芝麻食材介绍
芝麻又叫胡麻、脂麻、乌麻等，属脂麻科一年生草本植物。味甘性平，具备补血明目，益肝养发，生津通乳，润肠通便，美容养颜，延年益寿等功能，让人们誉为“抗衰果”。 现代研究表明，芝麻中含有丰富的营养，芝麻的脂肪油含量达61.7％左右，是国内四大食用油料作物的佼佼者，芝麻油中以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油脂为主要成分；含蛋白质21.9％，氨基酸类型与瘦肉相似；还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、D、E等。
芝麻营养成分
据测定，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.90克，脂肪61.70克，钙564.00毫克，磷368.00毫克；尤其是铁的含量极高，每百克可高达50.00毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”的效果。
芝麻食用效果
1、防治皮肤炎症：可使皮肤冰肌玉肤润泽，并能防治各种皮肤炎症。
2、养血护肤：可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
3、滋补养生：补班、养发、生津、通乳、润肠。
4、通便：润肠通便，对肠液降低引起的便秘，单独应用即有效验。
5、促进骨骼发育：常常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
6、延年益寿：可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。
7、预防高血压：芝麻中人体必需脂肪酸含量非常高，预防高血压的成效非常不错。
8、护发：助消化、维护皮肤、头发健康
芝麻适用人群
尤适合肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人。
芝麻忌讳人群
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
芝麻选择和购买方法
选择籽粒饱满，有光泽，无霉变，无不好的气味的新鲜芝麻较好。
